泡菜炒饭

食材清单

材料	用量
隔夜米饭	2碗
韩式泡菜	100g
猪肉末/培根	50g
鸡蛋	1个
蒜末	少许
生抽	1勺
糖	少许
芝麻油	1勺
盐	少许
海苔碎	适量
白芝麻	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 泡菜切碎，泡菜汁留着。（用发酵好的酸泡菜，味道才正。）
2. 锅中倒油，放入肉末炒至变色出油。（肉末要炒散炒香。）
3. 加蒜末炒香，放入泡菜翻炒2分钟。（泡菜要炒出酸味。）
4. 倒入米饭，用铲子压散，大火翻炒均匀。（用隔夜饭，水分少，炒出来粒粒分明。）
5. 加生抽、糖、少许泡菜汁调味，炒至米饭粒粒分明。（泡菜汁不要加太多，会湿。）
6. 淋芝麻油炒匀，盛出，中间挖个坑，煎一个溏心蛋放上。（溏心蛋拌开，米饭更滑润。）
7. 撒海苔碎和白芝麻即可。

几个关键点

• 用发酵好的酸泡菜
• 用隔夜饭，粒粒分明
• 泡菜汁不要加太多
• 溏心蛋是灵魂
• 配海带汤更搭

营养与搭配

• 米饭提供碳水化合物
• 泡菜发酵食品，有助消化
• 鸡蛋提供优质蛋白
• 简单快手，适合上班族