石锅拌饭

食材清单

材料	用量
米饭	2碗
牛肉末	100g
菠菜	100g
豆芽	100g
胡萝卜	半根
西葫芦	半根
鸡蛋	1个
韩式辣椒酱	2勺
香油	1勺
蒜末	适量
盐	适量

做法步骤

1. 各种蔬菜分别处理：菠菜、豆芽焯水，胡萝卜、西葫芦切丝炒软。（每种蔬菜分别调味，颜色更丰富。）
2. 牛肉末加生抽、蒜末、糖腌制，炒熟。
3. 石锅刷一层香油，放入米饭。（香油是锅巴的关键，要刷均匀。）
4. 将各种蔬菜和牛肉码放在米饭上，中间留空。
5. 中间打入一个生鸡蛋。（石锅的余温会把鸡蛋烫熟。）
6. 小火加热石锅，听到滋滋声，底部形成锅巴。（听到滋滋声就可以关火，余温继续加热。）
7. 放一勺韩式辣椒酱，拌匀即可食用。

几个关键点

• 蔬菜分别焯水或炒制，颜色丰富
• 石锅刷香油，才能形成锅巴
• 小火加热，听到滋滋声就关火
• 辣椒酱根据口味调整用量
• 没有石锅用普通碗也可以

营养与搭配

• 米饭提供碳水化合物
• 牛肉补充蛋白质和铁
• 各种蔬菜提供维生素和纤维
• 鸡蛋补充优质蛋白