韩式炸鸡

食材准备

鸡翅中/鸡腿 500g、牛奶 100ml、蒜 5瓣、姜 1小块、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 少许、黑胡椒 少许、面粉 100g、淀粉 50g、泡打粉 1小勺、韩式辣酱 3勺、番茄酱 2勺、糖 2勺、蜂蜜 1勺、白芝麻 适量、食用油 适量

制作步骤

步骤1：鸡翅划两刀，加牛奶、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、黑胡椒腌制1小时。
小贴士：牛奶腌制可以去腥，肉质更嫩。

步骤2：面粉、淀粉、泡打粉混合，鸡翅裹上粉。
小贴士：粉要裹匀，可以先蘸水再裹粉，更酥脆。

步骤3：锅中倒油烧至六成热，放入鸡翅炸至金黄捞出。
小贴士：第一次炸定型。

步骤4：油温升至八成热，复炸2分钟至酥脆。
小贴士：复炸是外酥里嫩的关键。

步骤5：锅中放少许水，加韩式辣酱、番茄酱、糖、蜂蜜、蒜末熬成酱汁。
小贴士：酱汁要熬到浓稠。

步骤6：炸好的鸡翅倒入酱汁中快速翻拌均匀，撒白芝麻即可。
小贴士：快速翻拌，保持酥脆。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的韩式炸鸡。