海蛎煎

食材清单

材料	用量
海蛎/生蚝	200g
鸡蛋	3个
红薯淀粉	50g
蒜苗/葱花	适量
盐	适量
白胡椒粉	少许
生抽	1勺
甜辣酱	适量(蘸料)
食用油	适量

做法步骤

1. 海蛎洗净沥干，加少许盐抓匀去腥。（海蛎要新鲜，洗的时候不要太用力。）
2. 红薯淀粉加少许水调成糊状，加海蛎、蒜苗、盐、白胡椒粉拌匀。（用红薯淀粉，口感更Q弹。）
3. 鸡蛋打散，加少许盐。（鸡蛋可以多一点，更香。）
4. 平底锅倒油烧热，倒入海蛎淀粉糊，摊平煎至底部凝固。（中火煎，不要急着翻。）
5. 倒入蛋液，继续煎至蛋液凝固，翻面煎至两面金黄。（翻面要小心，不要弄碎。）
6. 出锅切块，配甜辣酱食用。

几个关键点

• 海蛎要新鲜
• 用红薯淀粉，口感更Q弹
• 中火煎，不要急着翻
• 翻面要小心
• 配甜辣酱是灵魂

营养与搭配

• 海蛎富含锌和蛋白质
• 鸡蛋提供优质蛋白
• 海鲜补锌，适合男性
• 煎制食品，适量食用