章鱼小丸子

食材准备

低筋面粉 100g、鸡蛋 1个、水/高汤 200ml、章鱼足 100g、卷心菜 50g、洋葱 30g、照烧酱 适量、沙拉酱 适量、海苔粉 适量、木鱼花 适量、盐 少许

制作步骤

步骤1：面粉、鸡蛋、水、少许盐调成面糊，静置10分钟。
小贴士：面糊稠度像牛奶一样，太稠丸子会硬。

步骤2：章鱼足切小丁，卷心菜、洋葱切末。

步骤3：章鱼小丸子锅刷油，小火加热，倒入面糊至八分满。
小贴士：锅要预热，刷油防粘。

步骤4：每个孔放入章鱼丁、卷心菜末、洋葱末。
小贴士：馅料可以多放一些。

步骤5：再倒一些面糊覆盖，用签子将边缘往中间拨。
小贴士：面糊会溢出来，用签子拨回去。

步骤6：底部定型后，用签子翻转90度，再补一些面糊。
小贴士：翻转要快，动作要熟练。

步骤7：不断翻转，煎至四面金黄酥脆。
小贴士：多翻几次，受热均匀。

步骤8：取出装盘，淋照烧酱、沙拉酱，撒海苔粉和木鱼花。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的章鱼小丸子。