肉夹馍

食材清单

材料	用量
五花肉	500g
中筋面粉	300g
酵母	3g
温水	150ml
八角	2个
桂皮	1小块
香叶	2片
生抽	2勺
老抽	1勺
冰糖	20g
葱姜	适量
青椒	1个
香菜	适量

做法步骤

1. 面粉加酵母、温水和成面团，发酵1小时至两倍大。（面团要和硬一点，馍才筋道。）
2. 五花肉焯水后，加香料、生抽、老抽、冰糖、葱姜，小火炖1小时。（肉要炖到软烂，用筷子能轻松扎透。）
3. 发酵好的面团分成4份，擀成圆饼，醒10分钟。
4. 平底锅小火，放入饼胚烙至两面金黄。（小火慢烙，饼才会外酥里软。）
5. 炖好的肉捞出，加青椒、香菜剁碎。（肉要肥瘦搭配，加青椒解腻。）
6. 烙好的饼从中间切开，夹入剁碎的肉，浇一勺肉汁即可。

几个关键点

• 面团和硬一点，馍更筋道
• 肉要炖到软烂，入口即化
• 饼用小火慢烙，外酥里软
• 肉要肥瘦搭配，加青椒解腻
• 浇一勺肉汁，更入味

营养与搭配

• 五花肉提供蛋白质和脂肪
• 面粉提供碳水化合物
• 青椒补充维生素C
• 饱腹感强，适合午餐