叫花鸡

食材准备

三黄鸡 1只(约1kg)、荷叶 2张、黄泥/面团 适量、姜 1块、葱 3段、蒜 5瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 3勺、盐 适量、糖 1勺、五香粉 1小勺、胡椒粉 少许、八角 2个、桂皮 1小块

制作步骤

步骤1：鸡洗净，用叉子在鸡身上扎孔，方便入味。
小贴士：扎孔更容易入味。

步骤2：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉调成腌料，鸡内外抹匀，腌制2小时。
小贴士：腌制时间越长越入味。

步骤3：姜切片，葱切段，蒜拍碎，和八角、桂皮一起塞入鸡腹。
小贴士：肚子里塞满料，更香。

步骤4：荷叶用温水泡软，擦干，将鸡包紧，用绳子扎好。
小贴士：荷叶要包紧，香味才不会跑。

步骤5：面团（面粉+水+盐）擀成大片，把荷叶鸡包起来，包严实。
小贴士：没有黄泥可以用面团代替。

步骤6：烤箱预热200度，放入包好的鸡烤1.5小时。
小贴士：时间要够，鸡肉才酥烂。

步骤7：取出敲开面团，揭开荷叶，撒葱花即可。
小贴士：小心烫，打开时香气扑鼻。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的叫花鸡。