鱼香肉丝

食材清单

材料	用量
猪里脊肉	250g
胡萝卜	1根
青椒	1个
木耳	5朵(泡发)
冬笋	50g(可选)
泡椒	3个
蒜末	3瓣
姜末	1小块
葱花	适量
生抽	1勺
醋	2勺
糖	2勺
淀粉	1勺

做法步骤

1. 猪肉切丝，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒、木耳、冬笋都切成丝备用。
3. 调鱼香汁：生抽1勺、醋2勺、糖2勺、淀粉半勺、清水3勺，搅匀。（鱼香味的关键是糖醋比例，醋和糖1:1是基础。）
4. 锅中倒油烧热，放入肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅留底油，放入泡椒末、姜末、蒜末炒出香味。
6. 加入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒至断生。
7. 倒入肉丝和青椒丝翻炒均匀。
8. 淋入调好的鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠，撒葱花出锅。

几个关键点

• 鱼香味的核心是泡椒+糖醋+姜蒜葱，缺一不可
• 配菜可以根据喜好更换，莴笋丝、土豆丝都可以
• 碗汁提前调好，最后大火快速翻炒收汁
• 泡椒一定要剁碎炒出红油，颜色才好看
• 糖和醋的比例可以根据个人口味调整

营养与搭配

• 猪肉提供优质蛋白和铁元素
• 胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛好
• 木耳能清理肠道、补血养颜
• 青椒维生素C含量丰富