红豆沙

食材清单

材料	用量
红豆	200g
陈皮	1小块
冰糖	80g
水	1500ml
百合	20g(可选)
莲子	20g(可选)

做法步骤

1. 红豆洗净，用清水浸泡4小时以上。（泡过的红豆更容易煮烂。）
2. 陈皮泡软，刮去白瓤。（白瓤会苦，一定要刮掉。）
3. 红豆、陈皮放入锅中，加水大火烧开，转小火炖1小时。（小火慢炖，红豆才会出沙。）
4. 加入百合、莲子继续炖30分钟。（百合莲子不要放太早，会炖烂。）
5. 加入冰糖，煮至冰糖融化，红豆沙糯即可。（糖要最后放，红豆更容易烂。）
6. 可以用勺子压碎部分红豆，让汤更沙糯。

几个关键点

• 红豆要泡4小时以上
• 陈皮要刮去白瓤
• 小火慢炖，红豆才出沙
• 糖要最后放
• 可以加椰奶或淡奶油，更香浓

营养与搭配

• 红豆富含蛋白质和铁
• 健脾利湿，补血养颜
• 陈皮理气健脾
• 适合秋冬暖身