姜撞奶

食材清单

材料	用量
全脂牛奶	400ml
老姜	50g
糖	30g

做法步骤

1. 老姜去皮，用研磨器磨成姜蓉，用纱布挤出姜汁。（要用老姜，姜汁才够辣，才能凝固。）
2. 姜汁分倒入两个碗中。（每碗约2勺姜汁。）
3. 牛奶加糖，小火加热至70-80度（锅边起小泡）。（温度很关键，70-80度最佳。）
4. 牛奶从高处冲入姜汁碗中，不要搅拌。（从高处冲，才能撞出效果。）
5. 盖上盖子，静置10分钟，牛奶会凝固成豆花状。（不要搅拌，静置等待凝固。）
6. 即可食用，热吃冷吃都可以。

几个关键点

• 要用老姜，才能凝固
• 牛奶温度70-80度最佳
• 从高处冲入
• 不要搅拌，静置等待
• 凝固失败可以加热补救

营养与搭配

• 牛奶富含钙和蛋白
• 姜温中散寒，暖胃
• 适合秋冬食用
• 甜品适量