烤冷面

食材清单

材料	用量
烤冷面皮	1张
鸡蛋	1个
火腿肠	1根
洋葱	少许
香菜	少许
葱花	少许
蒜蓉辣酱	适量
甜面酱	适量
醋	少许
糖	少许
孜然粉	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 烤冷面皮从中间切开，火腿肠切半，洋葱、香菜、葱切碎。（面皮不要切太小。）
2. 平底锅刷油，放入烤冷面皮小火加热。（小火，不要烤糊。）
3. 面皮变软后，打入一个鸡蛋，用铲子摊开。（鸡蛋要摊均匀。）
4. 鸡蛋快凝固时，翻面，刷上蒜蓉辣酱和甜面酱。（酱料要刷均匀。）
5. 放上火腿肠，撒洋葱碎、香菜、葱花、孜然粉，淋少许醋和糖。（醋和糖是灵魂，酸甜口。）
6. 从一端卷起，切成小段，装盘即可。

几个关键点

• 小火，不要烤糊
• 鸡蛋要摊均匀
• 酱料要刷均匀
• 醋和糖是灵魂，酸甜口
• 趁热吃，最软糯

营养与搭配

• 面皮提供碳水化合物
• 鸡蛋和火腿提供蛋白质
• 简单快手，街头美食
• 适量食用，酱料较咸