猪肉炖粉条

食材清单

材料	用量
带皮五花肉	500g
红薯粉条	1把
白菜	半颗
姜	1块
葱	2段
八角	2个
桂皮	1小块
生抽	2勺
老抽	1勺
料酒	2勺
盐	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 五花肉切厚片，粉条用温水泡软，白菜切大片。（五花肉要带皮，炖出来软糯。）
2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，至肉片微焦。（五花肉要煸出油，肥而不腻。）
3. 加姜葱、八角、桂皮炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒。（调料炒出香味。）
4. 倒入开水没过肉，大火烧开后转小火炖30分钟。（加开水，肉不柴。）
5. 加入白菜继续炖10分钟，加入粉条炖10分钟至透明。（粉条最后放，会吸汤。）
6. 加盐调味，大火收汁即可。（汤汁不要收太干，粉条吸汁。）

几个关键点

• 五花肉要带皮，炖出来软糯
• 五花肉要煸出油，肥而不腻
• 粉条最后放，会吸汤
• 汤汁不要收太干
• 配米饭或馒头都好吃

营养与搭配

• 猪肉提供蛋白质和脂肪
• 粉条提供碳水化合物
• 白菜富含维生素和纤维
• 炖菜暖胃，适合秋冬