天妇罗

食材清单

材料	用量
大虾	8只
茄子	1根
南瓜	100g
青椒	2个
香菇	4朵
低筋面粉	100g
冰水	150g
鸡蛋	1个
盐	少许
食用油	适量
日式酱油	2勺
味淋	1勺
白萝卜泥	适量

做法步骤

1. 虾去壳留尾，开背去虾线，在腹部划几刀防止卷曲。（划几刀虾就不会卷起来。）
2. 茄子切厚片，南瓜切薄片，青椒切块，香菇切花刀。（蔬菜要切薄，容易熟。）
3. 低筋面粉加冰水、鸡蛋、盐调成面糊，不要搅拌太匀，有颗粒最好。（面糊有颗粒，炸出来更酥脆。）
4. 油温烧至170度，食材裹上面糊，放入炸至金黄。（油温要够，否则会吸油。）
5. 先炸蔬菜，再炸虾，炸好捞出沥油。（虾最后炸，保持温度。）
6. 调蘸料：日式酱油、味淋、白萝卜泥混合，配天妇罗食用。

几个关键点

• 面糊不要搅拌太匀，有颗粒更酥脆
• 油温要够，170度左右
• 食材要沥干水，否则油会溅
• 先炸蔬菜再炸虾
• 配白萝卜泥蘸料，解腻

营养与搭配

• 虾富含优质蛋白
• 蔬菜提供维生素和纤维
• 油炸食品热量较高
• 配萝卜泥解腻