日式鳗鱼饭

食材清单

材料	用量
蒲烧鳗鱼	1条
米饭	2碗
酱油	3勺
味淋	2勺
清酒	1勺
糖	2勺
蜂蜜	1勺
白芝麻	适量
海苔	适量
山椒粉	少许

做法步骤

1. 调蒲烧汁：酱油、味淋、清酒、糖、蜂蜜混合，小火熬至浓稠。（酱汁是灵魂。）
2. 鳗鱼解冻，用厨房纸吸干水分。（吸干水，煎的时候不溅油。）
3. 平底锅不放油，鳗鱼皮朝下煎至出油。（皮朝下，煎出油脂。）
4. 翻面煎至两面微焦，刷上蒲烧汁。（多刷几次，入味。）
5. 鳗鱼切段，铺在热米饭上。（米饭要热的。）
6. 浇上剩余酱汁，撒白芝麻、海苔、山椒粉即可。

几个关键点

• 酱汁是灵魂
• 鳗鱼要吸干水
• 皮朝下煎出油
• 多刷酱汁
• 配味噌汤

营养与搭配

• 鳗鱼富含优质蛋白和DHA
• 米饭提供碳水
• 日式经典
• 营养丰富