日式拉面
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 拉面 | 2份 |
| 猪骨 | 500g |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 溏心蛋 | 2个 |
| 叉烧肉 | 4片 |
| 海苔 | 2片 |
| 葱花 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 味噌 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 2段 |
做法步骤
- 猪骨焯水洗净，加姜、葱、足量水，大火烧开后转小火炖3小时以上至汤色奶白。（猪骨汤要大火炖，汤才白。）
- 鸡胸肉煮熟撕成丝。溏心蛋对半切。（溏心蛋做法：水开后煮6分钟，过冰水剥壳，泡酱油味淋卤汁。）
- 豆芽焯水，玉米粒煮熟。（配菜可以根据喜好调整。）
- 骨汤过滤，加酱油、味噌、盐调味。（味噌要用温水化开再加入，不要直接煮。）
- 另起锅煮拉面，煮到八分熟捞出。（面条不要煮太软，有劲道才好吃。）
- 面条放入碗中，浇上热汤，摆上叉烧、溏心蛋、海苔、鸡丝、玉米、豆芽、葱花即可。
几个关键点
- 猪骨汤要大火炖，汤才白
- 味噌不要直接煮，用温水化开
- 面条煮八分熟，有劲道
- 溏心蛋是灵魂，一定要做
- 配菜可以根据喜好调整
营养与搭配
- 面条提供碳水化合物
- 猪肉和鸡蛋提供蛋白质
- 蔬菜提供维生素
- 汤底浓郁，热量较高