热干面

食材清单

材料	用量
碱水面	200g
芝麻酱	3勺
香油	2勺
生抽	2勺
老抽	少许
醋	1勺
蒜水	1勺
萝卜丁	适量
酸豆角	适量
葱花	适量
辣椒油	适量
盐	少许

做法步骤

1. 芝麻酱加香油、少许温水调开，调成浓稠的酱汁。（芝麻酱要调开，不要太干。）
2. 碱水面煮熟，捞出沥干，拌上少许油防止粘连。（面条煮到八分熟，不要太软。）
3. 面条放入碗中，加入调好的芝麻酱。（芝麻酱要多，是灵魂。）
4. 加生抽、老抽、醋、蒜水、盐调味。（调料可以根据口味调整。）
5. 撒上萝卜丁、酸豆角、葱花，淋辣椒油。（配菜是热干面的特色。）
6. 趁热拌匀即可食用。

几个关键点

• 芝麻酱要调开，是灵魂
• 碱水面是关键，不要用普通面条
• 面条不要煮太软
• 配菜要丰富
• 趁热拌匀，凉了会干

营养与搭配

• 面条提供碳水化合物
• 芝麻酱富含钙和健康脂肪
• 早餐能量满满
• 配豆浆或蛋酒更搭