担担面
食材清单
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 细面条 | 200g |
| 猪肉末 | 150g |
| 芽菜 | 50g |
| 花生碎 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
做法步骤
- 锅中倒油，放入猪肉末煸炒至变色出油。（肉末要炒散，炒出油。）
- 加入芽菜、蒜末炒香，盛出备用。（芽菜有咸味，盐要少放。）
- 芝麻酱加温水调开，加生抽、醋、糖、盐调成酱汁。（酱汁要调好味道。）
- 面条煮熟，捞出放入碗中。（面条不要煮太软。）
- 浇上酱汁，铺上炒好的肉臊。（肉臊要多，更香。）
- 撒花生碎、葱花、花椒粉，淋辣椒油即可。
几个关键点
- 肉末要炒散炒出油
- 芽菜是特色，不要省略
- 芝麻酱要调开
- 花椒粉和辣椒油是麻辣灵魂
- 花生碎增加口感
营养与搭配
- 面条提供碳水化合物
- 猪肉提供蛋白质
- 麻辣开胃
- 可以加青菜更营养