葱油拌面

食材清单

材料	用量
细面条	200g
小葱	1把
生抽	3勺
老抽	1勺
糖	1勺
食用油	50ml
盐	少许

做法步骤

1. 小葱洗净，葱白和葱绿分开，切成5厘米长的段。（葱要多，是灵魂。）
2. 锅中倒油，冷油放入葱白，小火慢慢炸至焦黄。（小火慢炸，葱香才出来。）
3. 加入葱绿继续炸至焦黄，捞出葱段。（葱要炸到焦黄，香气才浓。）
4. 葱油中加入生抽、老抽、糖，小火煮开成酱汁。（酱汁要煮开，融合味道。）
5. 另起锅煮面条，煮到八分熟捞出过凉水。（面条过凉水更劲道。）
6. 面条沥干，浇上葱油酱汁，撒上炸好的葱段拌匀即可。

几个关键点

• 葱要多，是灵魂
• 小火慢炸葱，香气才浓
• 葱要炸到焦黄
• 面条过凉水更劲道
• 拌匀再吃，每根都裹上酱汁

营养与搭配

• 面条提供碳水化合物
• 葱含挥发油，开胃消食
• 简单快手
• 可以加煎蛋或肉丝更营养