葡式蛋挞

食材清单

材料	用量
蛋挞皮	12个
牛奶	150g
淡奶油	100g
细砂糖	40g
蛋黄	3个
低筋面粉	10g
炼乳	1勺(可选)

做法步骤

1. 牛奶加糖加热至糖融化，不要煮开，放凉。（不要煮开，否则会结块。）
2. 加入淡奶油、炼乳拌匀，加入蛋黄搅匀。（蛋黄要搅匀，不要有结块。）
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，过筛两次。（过筛后蛋挞液更细腻。）
4. 蛋挞皮解冻，倒入蛋挞液至八分满。（不要倒太满，烤的时候会膨胀。）
5. 烤箱预热220度，放入蛋挞烤20-25分钟。（烤到表面有焦斑最好看。）
6. 取出放凉即可食用，热的最好吃。

几个关键点

• 牛奶不要煮开
• 蛋挞液要过筛，更细腻
• 不要倒太满，八分满即可
• 烤到表面有焦斑最好
• 热的最好吃，凉了可以复烤

营养与搭配

• 牛奶和奶油富含钙和蛋白
• 鸡蛋提供优质蛋白
• 外皮提供碳水化合物
• 热量较高，适量食用