曲奇饼干

食材清单

材料	用量
黄油	130g
糖粉	60g
低筋面粉	200g
鸡蛋	1个
香草精	几滴
盐	1小撮

做法步骤

1. 黄油提前室温软化至手指能轻松按下，加糖粉和盐。（黄油软化是关键，软化到手指轻按有坑。）
2. 用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。（打发到位饼干才酥松，至少打3分钟。）
3. 分两次加入打散的蛋液，每次都打至完全吸收。（蛋液分次加，防止油水分离。）
4. 滴入香草精搅匀，筛入低筋面粉。
5. 用刮刀翻拌至无干粉，不要过度搅拌。（拌到无干粉即可，过度搅拌会起筋影响口感。）
6. 装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤出花型。（挤的时候间距大一些，烤的时候会膨胀。）
7. 烤箱预热170度，中层烤15-20分钟至边缘金黄。（最后几分钟注意观察，不要烤糊。）
8. 出炉放凉后再移动，热的时候很软容易碎。

几个关键点

• 黄油要软化到位，不能融化成液体
• 糖粉比细砂糖更适合做曲奇，口感更细腻
• 蛋液要分次加，防止油水分离
• 烤到边缘金黄就可以，余温会继续上色
• 完全放凉后再装罐保存

营养与搭配

• 黄油提供能量和维生素A
• 面粉提供碳水化合物
• 鸡蛋补充蛋白质
• 热量较高，适量食用