佛卡夏面包

食材清单

材料	用量
高筋面粉	300g
酵母	4g
温水	200g
盐	5g
糖	5g
橄榄油	30g
迷迭香	适量
蒜片	适量
小番茄	适量
黑橄榄	适量
海盐	适量

做法步骤

1. 酵母用温水化开，加面粉、盐、糖、20g橄榄油揉成光滑面团，发酵至两倍大。（面团要软，含水量高才好吃。）
2. 发酵好的面团排气，擀成厚约2厘米的长方形，放入烤盘中。（不要擀太薄，要厚一点。）
3. 表面刷上剩下的橄榄油，用手指在面团上按出凹坑。（按凹坑是佛卡夏的特征，橄榄油会积在坑里。）
4. 二次发酵20分钟，表面摆上迷迭香、蒜片、小番茄、黑橄榄，撒海盐。（配料可以根据喜好调整。）
5. 烤箱预热200度，烤20-25分钟至表面金黄。（高温快烤，外脆内软。）
6. 取出放凉，切块即可食用。

几个关键点

• 面团要软，含水量高
• 不要擀太薄
• 按凹坑是特征
• 橄榄油要多，才香
• 配意面或汤都好吃

营养与搭配

• 面粉提供碳水化合物
• 橄榄油是健康脂肪
• 迷迭香抗氧化
• 素食友好