舒芙蕾

食材清单

材料	用量
鸡蛋	3个
牛奶	80ml
低筋面粉	20g
糖	40g
黄油	20g
香草精	少许
糖粉	适量

做法步骤

1. 烤碗刷黄油，撒糖防粘。（烤碗要处理好，舒芙蕾才会爬高。）
2. 黄油融化，加面粉炒1分钟，慢慢倒入牛奶搅匀成面糊。（面糊要顺滑无颗粒。）
3. 离火，加入蛋黄搅匀，加香草精。（蛋黄要搅匀。）
4. 蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。（蛋白要打发到位，是蓬松的关键。）
5. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白糊翻拌均匀。（翻拌不要画圈，防止消泡。）
6. 倒入烤碗，抹平，烤箱190度烤12-15分钟。（烤的时候不要开烤箱门，会塌陷。）
7. 取出撒糖粉，立即食用。

几个关键点

• 烤碗刷油撒糖
• 蛋白要打发到位
• 翻拌不要消泡
• 烤的时候不要开门
• 出炉立即吃，会塌陷

营养与搭配

• 鸡蛋提供优质蛋白
• 牛奶提供钙
• 甜品适量
• 趁热吃