酸辣汤

食材清单

材料	用量
豆腐	1块
木耳	5朵(泡发)
黄花菜	1小把(泡发)
鸡蛋	2个
猪肉丝	100g
醋	3勺
白胡椒粉	1大勺
生抽	1勺
盐	适量
淀粉水	适量
香油	少许
葱花	适量
香菜	适量

做法步骤

1. 豆腐切丝，木耳切丝，黄花菜切段，鸡蛋打散。（豆腐丝要切细，口感更好。）
2. 猪肉丝加料酒、淀粉腌制。（肉丝腌制更嫩滑。）
3. 锅中烧开水，放入木耳、黄花菜煮2分钟。（黄花菜要煮熟，有毒性。）
4. 加入豆腐丝和肉丝煮至肉丝变色。（肉丝下锅后用筷子搅散。）
5. 加生抽、盐调味，倒入淀粉水勾芡至浓稠。（勾芡要适量，太稠不好喝。）
6. 关火，倒入蛋液搅散，加醋、白胡椒粉搅匀。（醋和胡椒粉要最后放，香味才不会跑掉。）
7. 淋香油，撒葱花、香菜即可。

几个关键点

• 黄花菜要煮熟
• 醋和胡椒粉要最后放
• 勾芡要适量
• 蛋液要关火后倒，蛋花更嫩
• 可以加鸭血，更正宗

营养与搭配

• 豆腐富含植物蛋白和钙
• 木耳富含膳食纤维和铁
• 酸辣开胃，促进食欲
• 低热量，适合减脂期