番茄鸡蛋汤

食材清单

材料	用量
番茄	2个
鸡蛋	2个
葱花	适量
盐	适量
糖	少许
淀粉水	适量
香油	少许

做法步骤

1. 番茄去皮切小块，鸡蛋打散。
2. 锅中放少许油，放入番茄块翻炒出汁。（番茄要炒出沙出汁，汤味才浓。）
3. 加适量清水烧开，加盐和少许糖调味。（糖不要多，中和酸味即可。）
4. 淋入淀粉水勾薄芡，让汤稍微浓稠。（勾芡后蛋花更漂亮，不会沉底。）
5. 转小火，将蛋液缓缓倒入，用筷子轻轻搅出蛋花。（蛋液要细水长流地倒，蛋花才细腻。）
6. 撒葱花，淋香油即可出锅。

几个关键点

• 番茄要炒出汁，汤才浓郁
• 勾芡后再倒蛋液，蛋花更漂亮
• 蛋液要慢慢倒，小火
• 可以加紫菜、虾皮增加鲜味
• 香油最后滴，香味更浓

营养与搭配

• 番茄富含番茄红素和维生素C
• 鸡蛋补充优质蛋白
• 低卡开胃，适合配饭
• 感冒时喝一碗很舒服