冬瓜排骨汤

食材清单

材料	用量
猪排骨	500g
冬瓜	500g
姜片	3片
葱段	2段
料酒	1勺
盐	适量
白胡椒粉	少许
香菜	适量

做法步骤

1. 排骨冷水下锅，加料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。（焯水去血水，汤才清亮。）
2. 冬瓜去皮去籽，切成厚片。（冬瓜不要切太薄，煮久了会化。）
3. 砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加足量清水。（水一次加足，中途不加水。）
4. 大火烧开后转小火炖60分钟。（小火慢炖，汤才鲜美。）
5. 放入冬瓜块，继续炖20分钟至冬瓜透明。（冬瓜不要太早放，不然会煮化。）
6. 加盐和白胡椒粉调味，撒香菜即可。

几个关键点

• 排骨要焯水去血水
• 小火慢炖，汤才清亮鲜美
• 冬瓜后放，煮到透明即可
• 盐最后放，肉不会柴
• 可以加薏米、莲子一起炖

营养与搭配

• 排骨补钙、补充蛋白质
• 冬瓜清热利尿、消肿减肥
• 清淡不油腻，适合夏天
• 减脂期也能喝，去皮更健康