广式烧腊-叉烧

食材准备

梅花肉(猪颈肉) 500g、叉烧酱 3勺、蜂蜜 2勺、生抽 1勺、老抽 半勺、料酒 1勺、蒜末 3瓣、红曲粉 少许(上色)、麦芽糖 1勺(可选)

制作步骤

步骤1：梅花肉切成宽3厘米的长条，用叉子在肉上扎一些小孔方便入味。
小贴士：梅花肉肥瘦相间，做叉烧最好吃。

步骤2：调腌料：叉烧酱3勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蒜末、红曲粉，搅匀。

步骤3：将肉放入腌料中，抓匀后放入冰箱腌制4小时以上（最好过夜）。
小贴士：腌制时间越长越入味，中途翻面一次。

步骤4：烤箱预热200度，肉放在烤架上，下面放烤盘接油。

步骤5：烤20分钟后取出，刷一层腌料+蜂蜜的混合汁，翻面再烤15分钟。
小贴士：中途刷2-3次蜜汁，颜色更亮味道更好。

步骤6：最后刷一层麦芽糖或蜂蜜，烤5分钟至表面焦红发亮。
小贴士：最后几分钟注意观察，不要烤糊。

步骤7：取出放凉后切片装盘，可以配酸梅酱食用。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的广式烧腊-叉烧。