豆浆油条

食材清单

材料	用量
黄豆	100g
水	800g
糖	适量
中筋面粉	250g
温水	150g
酵母	3g
盐	3g
小苏打	2g
食用油	15g
油炸用油	适量

做法步骤

1. 黄豆提前浸泡8小时，加水打成豆浆，过滤后煮开。（豆浆一定要煮开，假沸现象要注意。）
2. 面粉加酵母、盐、小苏打、油、温水揉成软面团，发酵1小时。（面团要软，油条才蓬松。）
3. 发酵好的面团擀成长方形，切成2厘米宽的条。（不要揉面，直接擀，防止起筋。）
4. 两条叠在一起，用筷子在中间压一下。（压一下两条会粘在一起，炸的时候不分开。）
5. 油温烧至八成热，放入油条生坯，炸至金黄膨胀捞出。（油温要高，油条才会膨胀，炸的时候要不停翻动。）
6. 豆浆加糖，配油条食用即可。

几个关键点

• 豆浆一定要煮开，防止假沸
• 面团要软，油条才蓬松
• 不要揉面，直接擀
• 油温要高，油条才膨胀
• 炸的时候不停翻动，上色均匀

营养与搭配

• 黄豆富含植物蛋白和钙
• 面粉提供碳水化合物
• 经典早餐搭配
• 油条是油炸食品，适量食用