生煎包

食材准备

中筋面粉 300g、温水 150g、酵母 3g、糖 10g、猪肉馅 300g、猪皮冻 150g、姜末 10g、葱花 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 1勺、黑芝麻 适量、食用油 适量

制作步骤

步骤1：温水化开酵母和糖，加入面粉揉成光滑面团，发酵至两倍大。
小贴士：发酵到手指戳洞不回缩即可。

步骤2：猪肉馅加姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，分次加水搅打上劲，拌入皮冻丁。
小贴士：皮冻是汤汁来源。

步骤3：发酵好的面团排气，搓条切剂子，擀成圆皮包入馅料，收口捏紧。
小贴士：包子不要包太大。

步骤4：平底锅刷油，放入包子，小火煎至底部金黄。
小贴士：包子之间留空隙，会变大。

步骤5：倒入半碗水（没过包子底部1/3），盖上盖子大火焖。
小贴士：加水焖煎，上部才会熟透松软。

步骤6：水分收干后，撒黑芝麻和葱花，再煎1分钟至底部酥脆即可。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的生煎包。