肠粉

食材清单

材料	用量
粘米粉	100g
澄粉	30g
玉米淀粉	20g
水	250g
盐	少许
食用油	1勺
鸡蛋	2个
虾仁	100g
猪肉末	100g
葱花	适量
生抽	3勺
蚝油	1勺
糖	1小勺
香油	少许

做法步骤

1. 粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加水、盐、油搅匀成米浆，静置20分钟。（粉浆要静置，口感更滑。）
2. 调酱汁：生抽、蚝油、糖、少许水烧开，加香油备用。（酱汁是肠粉的灵魂。）
3. 披萨盘或平底盘刷油，舀一勺米浆倒入，摇匀摊平。（米浆不要太厚，薄薄一层。）
4. 打入一个鸡蛋打散，撒上虾仁、肉末、葱花。（馅料可以根据喜好调整。）
5. 放入烧开水的蒸锅，大火蒸2-3分钟至粉皮起泡。（蒸到粉皮起泡就熟了。）
6. 取出用刮板卷起，切段装盘，淋上酱汁即可。

几个关键点

• 粉浆要静置20分钟
• 盘子要刷油，防粘
• 米浆要薄，太厚不好吃
• 蒸到粉皮起泡就熟了
• 酱汁是灵魂，可以多调一些

营养与搭配

• 米粉提供碳水化合物
• 鸡蛋和虾仁提供蛋白质
• 低脂清淡，适合早餐
• 搭配豆浆更营养