肉包子

食材准备

中筋面粉 300g、温水 150g、酵母 3g、糖 10g、猪肉馅 300g、皮冻 100g、姜末 10g、葱花 适量、生抽 2勺、老抽 少许、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 1勺

制作步骤

步骤1：酵母用温水化开，加面粉、糖揉成光滑面团，发酵至两倍大。
小贴士：发酵到手指戳洞不回缩。

步骤2：猪肉馅加姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，分次加水搅打上劲。
小贴士：肉馅要搅打上劲，才抱团。

步骤3：加入皮冻丁拌匀。
小贴士：皮冻是汤汁的来源。

步骤4：发酵好的面团排气，搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
小贴士：皮不要太薄，否则会漏汤。

步骤5：包入馅料，捏出褶子，收口捏紧。
小贴士：收口要紧，防止漏汤。

步骤6：包子放入蒸笼，二次发酵15分钟，大火蒸15分钟。
小贴士：水开了再蒸，蒸好焖3分钟再开盖。

步骤7：关火焖3分钟再开盖，防止回缩。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的肉包子。