蒜蓉蒸虾

食材清单

材料	用量
鲜虾	500g
粉丝	1小把
蒜	1头
小米辣	2个
生抽	2勺
蚝油	1勺
糖	少许
盐	少许
葱花	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 鲜虾剪去虾须，开背去虾线，洗净。粉丝用温水泡软。（开背可以让虾更入味。）
2. 蒜切末，分两份。小米辣切碎。（金银蒜是灵魂。）
3. 锅中倒油，放入一半蒜末小火炸至金黄。（金蒜要小火慢炸，不要炸糊。）
4. 炸好的金蒜和生蒜混合，加生抽、蚝油、糖、盐调成蒜蓉酱。
5. 盘底铺上粉丝，虾摆在粉丝上，浇上蒜蓉酱。（粉丝吸满汤汁最好吃。）
6. 蒸锅水烧开，放入虾大火蒸6-8分钟。（蒸的时间不要长，虾会老。）
7. 取出撒葱花和小米辣，浇上热油激香即可。

几个关键点

• 金银蒜是灵魂，一半炸金蒜一半生蒜
• 粉丝铺在下面吸汁
• 蒸的时间不要长，6-8分钟刚好
• 最后浇热油激香
• 虾要新鲜，活虾最好

营养与搭配

• 虾富含优质蛋白和钙
• 低脂肪高蛋白
• 大蒜杀菌增强免疫力
• 蒸制做法健康少油