手撕包菜

食材清单

材料	用量
圆白菜/包菜	半颗
五花肉	100g
干辣椒	5个
花椒	1小勺
蒜	3瓣
生抽	1勺
醋	1勺
盐	适量
糖	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 包菜用手撕成大片，洗净沥干。（手撕比刀切好吃，边缘不规则更容易入味。）
2. 五花肉切薄片，蒜切片，干辣椒剪段。
3. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，至肉片微焦。（五花肉煸出油，包菜更香。）
4. 加入干辣椒、花椒、蒜片炒香。（小火炒，不要炒糊。）
5. 倒入包菜，大火快速翻炒至包菜变软。（大火快炒，包菜保持脆嫩。）
6. 加生抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。（醋要沿锅边淋，醋香更浓。）

几个关键点

• 手撕比刀切好吃
• 五花肉煸出油，包菜更香
• 大火快炒，保持脆嫩
• 醋沿锅边淋，醋香更浓
• 不要炒太久，包菜会出水

营养与搭配

• 包菜富含维生素C和膳食纤维
• 低热量高纤维，适合减肥
• 五花肉提供脂肪和蛋白
• 简单快手，营养丰富