青椒肉丝

食材清单

材料	用量
猪里脊肉	300g
青椒	3个
姜	1小块
蒜	2瓣
生抽	1勺
料酒	1勺
淀粉	1勺
盐	适量
糖	少许
食用油	适量

做法步骤

1. 猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。（肉丝要顺纹切，腌制加油更嫩滑。）
2. 青椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片。（青椒丝和肉丝粗细差不多。）
3. 锅中倒油烧热，放入肉丝快速滑炒至变色盛出。（大火快炒，肉丝才嫩。）
4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入青椒丝翻炒至断生。（青椒不要炒太久，保持脆嫩。）
5. 倒入炒好的肉丝，加盐、糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。

几个关键点

• 肉丝要顺纹切，不容易断
• 腌制时加油，肉丝更嫩滑
• 大火快炒，肉丝才嫩
• 青椒保持脆嫩，不要炒太久
• 可以加少许木耳，口感更丰富

营养与搭配

• 猪肉提供优质蛋白
• 青椒富含维生素C
• 简单快手，营养均衡
• 适合上班族快手菜