土豆炖牛肉

食材准备

牛腩 500g、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 半个、姜 1块、葱 2段、蒜 3瓣、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 2片、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、番茄酱 1勺、盐 适量、食用油 适量

制作步骤

步骤1：牛腩切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出洗净。
小贴士：牛腩要切大一点，炖了会缩。

步骤2：土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。
小贴士：土豆不要切太小，炖了会化。

步骤3：锅中倒油，放入牛肉煸炒至表面微黄。
小贴士：煸炒一下牛肉更香。

步骤4：加入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽、番茄酱翻炒。

步骤5：倒入开水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时。
小贴士：加开水，牛肉不柴。

步骤6：加入土豆、胡萝卜、洋葱，继续炖20分钟至土豆软烂。
小贴士：土豆不要放太早，会化掉。

步骤7：加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的土豆炖牛肉。