白灼虾

食材清单

材料	用量
鲜虾	500g
姜	1块
葱	2段
料酒	1勺
盐	1勺
生抽	2勺
醋	1勺
香油	少许

做法步骤

1. 鲜虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，洗净。（虾线在背部第二节，用牙签挑出。）
2. 锅中烧开水，放入姜片、葱段、料酒、盐。（加姜葱料酒可以去腥。）
3. 水烧开后，放入鲜虾，大火煮2-3分钟至虾变红弯曲。（不要煮太久，虾会老，变红弯曲就熟了。）
4. 捞出虾，立即放入冰水中浸泡2分钟。（过冰水可以让虾肉更紧实弹牙，表皮更亮。）
5. 调蘸料：生抽、醋、香油、姜末混合均匀。（蘸料可以根据喜好调整，加小米辣更开胃。）
6. 虾沥干装盘，配蘸料食用即可。

几个关键点

• 虾要新鲜，活虾最好
• 煮的时间不要长，变红弯曲就熟了
• 过冰水是虾肉弹牙的关键
• 蘸料用姜醋汁最搭
• 可以提前剥好虾，吃起来更方便

营养与搭配

• 虾富含优质蛋白和钙
• 低脂肪高蛋白，适合减肥
• 富含镁，保护心血管
• 过敏体质者慎食