煲仔饭

食材准备

大米 1杯、广式腊肠 2根、腊肉 50g、青菜 2棵、鸡蛋 1个、生抽 2勺、老抽 半勺、糖 1小勺、香油 1勺、盐 少许、食用油 少许、葱花 适量

制作步骤

步骤1：大米洗净，用清水浸泡30分钟。腊肠、腊肉切片。
小贴士：米要泡过，煮出来才不会夹生。

步骤2：煲仔锅内壁刷一层油，放入泡好的米，加水（米水比例1:1.2）。
小贴士：刷油可以防止粘锅，也能形成锅巴。

步骤3：大火烧开后转小火，煮到米饭表面没有水，出现蜂窝状。
小贴士：这时候放料最合适，米饭七八成熟。

步骤4：在米饭表面铺上腊肠、腊肉片，中间打一个鸡蛋。
小贴士：腊肠腊肉的油会渗到米饭里，特别香。

步骤5：盖上盖子，小火再煮8-10分钟，然后关火焖10分钟。
小贴士：关火后不要开盖，焖一下米饭更透。

步骤6：煮的同时，将生抽、老抽、糖、香油、少许盐调成料汁。青菜焯水备用。

步骤7：开盖，放入青菜，淋上料汁，撒葱花，拌匀即可食用。
小贴士：底部有金黄的锅巴，是煲仔饭的灵魂。

烹饪小贴士

掌握火候和调味是关键，多练习就能做出美味的煲仔饭。