蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材清单

材料	用量
扇贝	10只
粉丝	1小把
蒜	1头
小米辣	2个
生抽	2勺
蚝油	1勺
糖	少许
葱花	适量
食用油	适量

做法步骤

1. 扇贝处理干净，粉丝用温水泡软。（扇贝要刷干净外壳，去除内脏。）
2. 蒜切末，分两份，小米辣切碎。
3. 锅中倒油，放入一半蒜末小火炸至金黄。（金银蒜：一半炸金蒜，一半生蒜，香味更浓。）
4. 炸好的金蒜和生蒜混合，加生抽、蚝油、糖调成蒜蓉酱。
5. 扇贝壳上铺上粉丝，放上扇贝肉，浇上蒜蓉酱。（粉丝铺在下面，吸满汤汁最好吃。）
6. 蒸锅水烧开，放入扇贝大火蒸5-6分钟。（蒸的时间不要长，扇贝会老。）
7. 取出撒葱花和小米辣，浇上热油激香即可。

几个关键点

• 扇贝要新鲜，处理干净
• 金银蒜是灵魂，一半炸金蒜一半生蒜
• 粉丝铺在下面吸汁
• 蒸的时间不要长，5-6分钟刚好
• 最后浇热油激香

营养与搭配

• 扇贝富含优质蛋白和锌
• 粉丝提供碳水化合物
• 大蒜杀菌、增强免疫力
• 低脂高蛋白，适合减肥