法式洋葱汤（西餐 4）

食材清单

材料	用量
洋葱3个	适量
黄油20g	适量
橄榄油1勺	适量
面粉1勺	适量
牛肉高汤500ml	适量
白葡萄酒50ml	适量
法棍1根	适量
芝士100g	适量
盐适量	适量
黑胡椒少许	适量

做法步骤

1. 洋葱切细丝。（切细容易焦糖化。）
2. 锅中放黄油橄榄油，小火下洋葱慢慢炒。（小火慢炒40分钟。）
3. 炒到洋葱变成深褐色焦糖色。（焦糖化是灵魂。）
4. 加面粉翻炒，倒白葡萄酒煮干。（酒增香。）
5. 加牛肉高汤，小火煮20分钟。（汤要浓。）
6. 加盐黑胡椒调味，倒入烤碗。（烤碗要耐高温。）
7. 放法棍片，撒芝士，烤箱200度烤10分钟至芝士融化。（芝士要金黄。）

几个关键点

• 洋葱小火慢炒
• 焦糖化是灵魂
• 芝士烤金黄
• 温暖冬日
• 法国经典

营养与搭配

• 洋葱维生素
• 芝士补钙
• 温暖暖胃
• 法国经典