班尼迪克蛋

食材清单

材料	用量
英式马芬	2个
鸡蛋	4个
培根/火腿	4片
蛋黄	2个
黄油	100g
柠檬汁	1勺
白醋	1勺
盐	适量
黑胡椒	适量
荷兰芹	适量

做法步骤

1. 黄油融化放温，蛋黄加柠檬汁、少许水隔水加热打发至浓稠。（荷兰酱是关键，温度不要太高。）
2. 慢慢倒入融化的黄油，边倒边搅，调成浓稠的荷兰酱，加盐调味。（黄油要慢慢倒，才会乳化。）
3. 锅中烧水加白醋，水微沸时打入鸡蛋，水波蛋煮3分钟。（水波蛋要新鲜鸡蛋，旋转水再打入。）
4. 培根煎至酥脆，马芬对半切开烤一下。（马芬烤一下更香脆。）
5. 马芬上放培根，再放水波蛋，浇上荷兰酱。（组装顺序要对。）
6. 撒黑胡椒和荷兰芹即可。

几个关键点

• 荷兰酱温度不要太高
• 黄油慢慢倒，乳化
• 水波蛋用新鲜鸡蛋
• 旋转水再打蛋
• 组装顺序要对

营养与搭配

• 鸡蛋提供优质蛋白
• 培根提供脂肪
• 早午餐经典
• 热量较高，适量