海南鸡饭（东南亚 2）

食材清单

材料	用量
三黄鸡1只	适量
大米2杯	适量
姜1块	适量
葱2根	适量
蒜3瓣	适量
香茅1根	适量
班兰叶2片	适量
盐适量	适量
鸡油适量	适量
辣椒酱适量	适量
黑酱油适量	适量

做法步骤

1. 鸡洗净，水中加姜葱盐，小火浸煮20分钟。（小火保持微沸。）
2. 捞出鸡放入冰水中。（冰水皮爽肉嫩。）
3. 大米用鸡油炒香，加鸡汤煮饭。（鸡油饭是灵魂。）
4. 饭中加香茅、班兰叶。（增香。）
5. 鸡斩件装盘。（斩件要快。）
6. 配辣椒酱、姜蓉、黑酱油三种蘸料。（蘸料是灵魂。）
7. 鸡肉嫩滑，鸡油饭香。（配黄瓜番茄。）

几个关键点

• 小火浸煮
• 冰水过凉
• 鸡油饭是灵魂
• 三种蘸料
• 新加坡国菜

营养与搭配

• 鸡肉高蛋白
• 米饭碳水
• 低脂健康
• 东南亚经典