泰式绿咖喱鸡

食材清单

材料	用量
鸡腿肉	300g
绿咖喱酱	3勺
椰浆	400ml
茄子	1个
青椒	1个
罗勒叶	适量
鱼露	1勺
糖	1小勺
香茅	1根
南姜	2片
柠檬叶	3片
食用油	适量
米饭	适量

做法步骤

1. 鸡腿肉切块，茄子青椒切块，香茅拍扁。（鸡肉要去骨切块。）
2. 锅中倒少许椰浆，炒香绿咖喱酱。（用椰浆炒咖喱，更香。）
3. 加入鸡肉翻炒至变色。（鸡肉要炒到表面变白。）
4. 倒入剩余椰浆，加香茅、南姜、柠檬叶。（香料要拍扁出味。）
5. 加茄子煮5分钟，加青椒煮2分钟。（茄子要煮软。）
6. 加鱼露、糖调味，撒罗勒叶，配米饭食用。

几个关键点

• 用椰浆炒咖喱
• 香料要拍扁
• 茄子要煮软
• 鱼露调味
• 配米饭一绝

营养与搭配

• 鸡肉提供优质蛋白
• 椰浆提供健康脂肪
• 泰式经典
• 椰香浓郁