泰式冬阴功汤面

食材清单

材料	用量
米粉/面条	200g
鲜虾	8只
草菇	100g
香茅	2根
南姜	3片
柠檬叶	3片
小米辣	3个
冬阴功酱	2勺
鱼露	1勺
柠檬汁	2勺
糖	1小勺
椰浆	100ml
香菜	适量
葱花	适量

做法步骤

1. 香茅拍扁切段，南姜切片，柠檬叶撕丝，小米辣切碎。（香料要拍扁，出味。）
2. 锅中倒水，放入香茅、南姜、柠檬叶煮10分钟出味。（香料要煮出味道。）
3. 加冬阴功酱、鱼露、糖调味，放入草菇煮3分钟。（冬阴功酱是灵魂。）
4. 放入鲜虾煮至变红，加椰浆、柠檬汁。（椰浆最后加，不要煮太久。）
5. 面条煮熟捞出放入碗中，浇上冬阴功汤。（面条不要煮太软。）
6. 撒香菜、葱花、小米辣即可。

几个关键点

• 香料要拍扁出味
• 冬阴功酱是灵魂
• 椰浆最后加
• 柠檬汁要最后放
• 酸辣甜咸要平衡

营养与搭配

• 虾富含蛋白质
• 蘑菇提供膳食纤维
• 酸辣开胃
• 香料有保健作用