天妇罗（日料 2）

食材清单

材料	用量
大虾6只	适量
茄子1根	适量
南瓜100g	适量
青椒2个	适量
低筋面粉50g	适量
鸡蛋1个	适量
冰水100ml	适量
萝卜泥适量	适量
酱油适量	适量

做法步骤

1. 虾去壳留尾，背部划开。（虾要新鲜。）
2. 茄子南瓜青椒切片。（厚薄均匀。）
3. 面粉加鸡蛋、冰水调成面糊。（冰水是酥脆关键。）
4. 油温170度，食材裹面糊下锅。（油温要够。）
5. 炸至金黄酥脆捞出。（别炸太久。）
6. 调蘸料：酱油加萝卜泥。（萝卜泥解腻。）
7. 趁热吃，外酥里嫩。（配米饭味增汤。）

几个关键点

• 冰水调糊
• 油温要够
• 别炸太久
• 外酥里嫩
• 日料经典

营养与搭配

• 虾高蛋白
• 蔬菜维生素
• 外酥里嫩
• 日料经典