泰式菠萝炒饭

食材清单

材料	用量
菠萝	半个
隔夜米饭	2碗
虾仁	100g
鸡蛋	2个
青豆	30g
胡萝卜丁	30g
腰果	20g
咖喱粉	少许
鱼露	1勺
盐	适量
葱花	适量

做法步骤

1. 菠萝切小块，用淡盐水浸泡，虾仁去虾线。
2. 鸡蛋打散，锅中倒油炒散盛出。
3. 锅中再倒油，放入虾仁炒至变色。
4. 加入青豆、胡萝卜丁翻炒。
5. 倒入米饭炒散，加咖喱粉、鱼露、盐调味。（咖喱粉不要多，少许上色增香。）
6. 加入菠萝块、炒好的鸡蛋、腰果，翻炒均匀。（菠萝最后放，保持果香和口感。）
7. 撒葱花出锅，可以用菠萝壳盛装。

几个关键点

• 菠萝用淡盐水泡，不涩口
• 咖喱粉少许，不要多
• 菠萝最后放，保持口感
• 腰果增加香脆口感
• 用菠萝壳装更有仪式感

营养与搭配

• 菠萝富含维生素C和消化酶
• 虾仁补充优质蛋白
• 米饭提供碳水
• 酸甜开胃，小朋友喜欢