冬阴功汤

食材清单

材料	用量
鲜虾	300g
草菇	100g
香茅	2根
南姜	3片
柠檬叶	5片
小米辣	3个
冬阴功酱	2勺
鱼露	1勺
柠檬汁	2勺
椰浆	100ml
香菜	适量

做法步骤

1. 虾去壳去虾线，虾头虾壳保留，草菇对半切。（虾头虾壳用来熬汤，更鲜。）
2. 香茅拍扁切段，南姜切片，小米辣切碎。
3. 锅中放少许油，炒香虾头虾壳，加水熬10分钟成虾汤。（虾汤是冬阴功鲜美的基础。）
4. 过滤出虾汤，放入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣煮5分钟。
5. 加入冬阴功酱、鱼露调味，放入草菇煮3分钟。
6. 放入虾仁煮至变色，倒入椰浆。（椰浆不要煮开，不然会油水分离。）
7. 关火，加柠檬汁调味，撒香菜即可。（柠檬汁最后放，酸味才清新。）

几个关键点

• 虾头虾壳熬汤，更鲜
• 香茅南姜柠檬叶是灵魂，不能少
• 椰浆不要煮开
• 柠檬汁最后放，保持清新
• 可以加青口、鱿鱼等海鲜

营养与搭配

• 虾富含优质蛋白和虾青素
• 香茅有健胃作用
• 椰浆提供健康脂肪
• 酸辣开胃，适合夏天