越南春卷（东南亚 3）

食材清单

材料	用量
越南春卷皮10张	适量
鲜虾10只	适量
米粉50g	适量
生菜适量	适量
胡萝卜半根	适量
黄瓜半根	适量
薄荷适量	适量
鱼露2勺	适量
青柠1个	适量
糖1勺	适量
小米辣1个	适量

做法步骤

1. 虾去壳去虾线，煮熟。（虾别煮老。）
2. 米粉泡软煮熟，过凉水。（米粉别煮太软。）
3. 胡萝卜黄瓜切丝，生菜薄荷洗净。（丝要细。）
4. 春卷皮用温水泡5秒变软。（别泡太久。）
5. 春卷皮放案板，摆上生菜、米粉、虾、蔬菜。（摆整齐。）
6. 从一头卷起，两边折入，卷紧。（卷紧不松散。）
7. 调鱼露蘸料：鱼露、青柠汁、糖、小米辣、水。（蘸料是灵魂。）

几个关键点

• 春卷皮别泡太久
• 卷紧
• 配料丰富
• 鱼露蘸料
• 越南经典

营养与搭配

• 虾高蛋白
• 蔬菜维生素
• 清爽低卡
• 越南经典