舒芙蕾松饼（甜品 2）

食材清单

材料	用量
鸡蛋2个	适量
低筋面粉30g	适量
牛奶30ml	适量
糖20g	适量
柠檬汁几滴	适量
黄油少许	适量

做法步骤

1. 蛋黄加牛奶搅匀，筛入面粉拌匀。（无颗粒。）
2. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。（蛋白是关键。）
3. 取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，再倒回蛋白中翻拌。（翻拌别消泡。）
4. 平底锅小火，放圆形模具，倒入面糊。（小火慢煎。）
5. 盖盖煎3分钟，翻面再煎3分钟。（盖盖焖熟。）
6. 取出装盘，淋蜂蜜或奶油。（趁热吃。）
7. 蓬松如云，入口即化。（配水果更好看。）

几个关键点

• 蛋白打硬
• 翻拌别消泡
• 小火慢煎
• 盖盖焖熟
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营养与搭配

• 鸡蛋蛋白
• 蓬松香甜
• 颜值高
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