肉夹馍（小吃 3）

食材清单

材料	用量
五花肉500g	适量
中筋面粉300g	适量
酵母3g	适量
姜1块	适量
葱2根	适量
八角2个	适量
桂皮1块	适量
香叶3片	适量
生抽2勺	适量
老抽1勺	适量
冰糖10g	适量

做法步骤

1. 五花肉焯水，加香料生抽老抽冰糖炖1小时。（肉要炖烂。）
2. 面粉加酵母水揉成面团，醒发至两倍大。（发面要到位。）
3. 面团分剂，擀成圆饼，醒15分钟。（饼要厚一点。）
4. 平底锅不放油，小火烙至两面金黄。（小火慢烙。）
5. 放入烤箱180度烤5分钟，外酥里软。（没有烤箱多烙一会。）
6. 炖好的肉剁碎，加汤汁。（肥瘦相间。）
7. 馍切开，夹入肉，浇汁。（肉要多。）

几个关键点

• 肉要炖烂
• 馍要外酥里软
• 肥瘦相间
• 浇汁是灵魂
• 陕西名吃

营养与搭配

• 面粉碳水
• 五花肉蛋白
• 饱腹感强
• 陕西特色