煎饼果子（小吃 3）

食材清单

材料	用量
绿豆面50g	适量
面粉50g	适量
水150ml	适量
鸡蛋2个	适量
薄脆2片	适量
甜面酱2勺	适量
腐乳汁1勺	适量
葱花适量	适量
香菜适量	适量
辣椒油适量	适量

做法步骤

1. 绿豆面面粉加水调成面糊。（稠度像酸奶。）
2. 甜面酱加腐乳汁调匀。（酱料是灵魂。）
3. 平底锅小火，倒面糊摊成薄饼。（锅要热。）
4. 打一个鸡蛋在饼上，用刮板摊匀。（动作要快。）
5. 撒葱花香菜，待蛋液凝固翻面。（翻面前蛋要凝固。）
6. 刷酱料，放薄脆。（薄脆要脆。）
7. 对折卷起，切开即可。（趁热吃。）

几个关键点

• 面糊稠度合适
• 鸡蛋摊匀
• 薄脆要脆
• 酱料是灵魂
• 天津早餐之王

营养与搭配

• 面饼碳水
• 鸡蛋蛋白
• 早餐首选
• 天津特色