桂林米粉

食材清单

材料	用量
鲜米粉200g	适量
卤水100ml	适量
牛肉50g	适量
锅烧50g	适量
酸豆角30g	适量
花生20g	适量
葱花适量	适量
香菜适量	适量
辣椒油适量	适量

做法步骤

1. 牛肉卤熟切片，锅烧炸酥脆切片。（锅烧是灵魂。）
2. 卤水加热备用。（卤水是灵魂。）
3. 米粉开水烫1分钟捞出。（别烫太久。）
4. 加卤水拌匀。（卤要够。）
5. 摆牛肉、锅烧、酸豆角。（配料丰富。）
6. 撒花生、葱花、香菜。（增香提色。）
7. 加辣椒油，拌匀开吃。（配骨头汤。）

几个关键点

• 卤水是灵魂
• 锅烧要酥
• 配料丰富
• 爽滑香浓
• 桂林特色

营养与搭配

• 米粉碳水
• 牛肉蛋白
• 早餐首选
• 广西特色